Россиянам объяснили, как отличить хороший шоколад от плохого

Об этом рассказывает кондитер Марина Романова в интервью для "Газеты.ру".

Эксперт подчеркнула, что для производства различных видов шоколада используются разные составляющие. Так, для горького и темного шоколада достаточно всего лишь тертого какао и масла какао. Однако при изготовлении молочного и белого шоколада добавляются сухое молоко, сахар или его заменители.

Важно помнить, что содержание какао в шоколаде имеет свои стандарты для каждого вида продукта. Например, в горьком шоколаде должно быть не менее 70% какао, в темном - от 50%, в молочном - около 40%, а в экстрамолочном - от 25%. Марина Романова советует обращать внимание на этот показатель при выборе шоколада, чтобы получить именно тот вкус, который вам по вкусу.

При выборе шоколада важно обращать внимание не только на внешний вид, но и на состав продукта. По словам кондитера, искусственные ароматизаторы, красители, консерванты, эмульгаторы или любые другие заменители не должны присутствовать в составе, за исключением сахара. Эти добавки не только снижают качество продукта, но и могут оказывать негативное воздействие на организм.

"Обратите внимание на внешний вид шоколада", – подчеркнула Романова, эксперт в области кондитерского дела. "Настоящий шоколад должен иметь глянцевую, блестящую поверхность, без матового эффекта или белого налета".

Помимо внешнего вида, важно обратить внимание на разлом шоколада. При надломе продукта он должен иметь белесый и матовый оттенок. Также стоит обращать внимание на звук при ломке шоколада. Плитки с темным и горьким вкусом должны ломаться с ярким, звонким хрустом, что также является признаком качественного продукта.

Шоколад – это не только вкусное удовольствие, но и продукт, требующий особого внимания при хранении. Согласно мнению специалиста Романовой, максимальный срок хранения темного и горького шоколада составляет 1,5 года, молочного – 12 месяцев, а белого – не более полугода. Это связано с содержанием молочных продуктов в составе шоколада, которые быстрее портятся.

"Качество шоколада можно определить не только по сроку годности, но и по его поведению при таянии", – отметила кондитер. Натуральный шоколад будет равномерно растапливаться при температуре 30–32 градуса, что свидетельствует о его качестве и составе.

По мнению Романовой, важно обращать внимание на вкус шоколада. Горький шоколад оставляет немного вяжущее ощущение, молочный и белый – сливочное послевкусие. Эти нюансы помогут определить качество продукта еще до его покупки.

Кроме того, кондитер советует отдавать предпочтение горькому шоколаду, так как он считается самым чистым и полезным. В као-бобах содержится много полезных веществ, включая антиоксиданты, поэтому употребление шоколада в разумных количествах может быть даже полезным для организма, заключила Романова.

Чтобы сохранить кожу молодой и увлажненной, важно употреблять продукты, богатые железом, кальцием и витаминами. Ранее преподаватель Российского биотехнологического университета Инга Беляева подчеркнула, что темный шоколад может быть одним из таких продуктов. Его употребление способствует удержанию влаги в коже благодаря содержанию витаминов А, С, D и Е.

Однако, недавно производители шоколада по всему миру столкнулись с проблемой роста цен на какао, что привело к изменениям в их стратегии производства. Некоторые компании начали искать альтернативные источники какао или внедрять новые технологии для снижения затрат.

Изучение влияния различных продуктов на состояние кожи является актуальной темой для многих исследователей и производителей косметических средств. Понимание того, как питание влияет на кожу, поможет разработать более эффективные способы ухода за ней и создать инновационные продукты для поддержания ее здоровья и красоты.