Ученые вырастили в листьях табака и салата животный белок

Об этом говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале *Frontiers in Microbiology*.

Благодаря этой разработке в будущем мясные продукты на растительной основе смогут готовить так, чтобы они почти не отличались от настоящих.

Для эксперимента ученые применили метод «генной пушки». С помощью специального устройства в клетки табака и салата были внедрены гены бычьего и свиного миоглобина.

Листья приняли новый генетический материал и начали вырабатывать животный белок. В результате из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. По словам авторов работы, при использовании других методов белка получилось бы в три раза меньше.

Доктор Алексия Грофф из Имперского колледжа Лондона отметила, что миоглобин можно получать в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их ярче, вкуснее и питательнее.

Ученые подчеркивают, что в настоящем мясе такого белка значительно больше, однако выращивать растения проще и дешевле, чем разводить скот.

Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала об опасности веганства и вегетарианства. По ее словам, такой рацион не подходит детям и подросткам, чей организм активно растет и нуждается в большом количестве белка, железа и кальция. С трудностями при переходе на веганство также могут столкнуться взрослые спортсмены, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями.

Читайте также.