Сезон смородины и вишни начался на столичных ярмарках
14.07.2026 11:46
Для покупателей уже появились свежие ягоды, которые привозят на столичные торговые площадки из разных регионов страны. Такой ассортимент позволяет москвичам выбирать продукцию не только по вкусу, но и по сорту, степени зрелости и назначению — для еды в свежем виде, варенья, компотов или домашних заготовок.
Смородину в столицу доставляют из южных и центральных областей России, а также из регионов Черноземья. На прилавках можно найти черную, красную и белую смородину, выращенную в Ростовской, Тамбовской, Рязанской, Владимирской и Воронежской областях, а также в Краснодарском крае и Крыму. Благодаря такому географическому разнообразию покупателям предлагают ягоды с разными вкусовыми оттенками — от более кислых до сладких и нежных.Помимо ягод, внимание покупателей привлекают и листья черной смородины. В них содержатся эфирные масла, поэтому их нередко добавляют в чай, чтобы сделать напиток более душистым и насыщенным. Кроме того, смородиновые листья широко используют в кулинарии, особенно при засолке огурцов и других овощей: они придают заготовкам приятный аромат и помогают разнообразить домашние рецепты.Смородина бывает разной не только по цвету, но и по вкусу, аромату и кулинарным свойствам, поэтому каждая ее разновидность по-своему ценится хозяйками и фермерами. Эти ягоды часто используют не только для варенья, но и для компотов, соусов, джемов и домашних заготовок, потому что они хорошо сохраняют характерный вкус после термической обработки.По словам фермера из Ростовской области Ирины Безугловой, черная смородина обладает настолько насыщенным ароматом, что он ощущается буквально во всем доме, когда ягоды начинают перерабатывать. Из нее получается особенно густое, темное и слегка терпкое варенье, которое ценят за яркий вкус и узнаваемый запах. Именно поэтому черную смородину нередко выбирают для заготовок, где важны не только сладость, но и выразительность.Красная смородина пахнет заметно слабее, однако ее вкус более четкий и кислый, благодаря чему она хорошо подходит для самых разных домашних рецептов. Фермер из Рязанской области Игорь Сморчков отметил, что покупатели часто используют эти ягоды как добавку к варенью из других плодов, чтобы сделать вкус более свежим и ярким. Кроме того, красная смородина особенно хороша в сочетании с яблоками, вишней и другими садовыми ягодами.Белую смородину многие поначалу принимают за недозрелую красную из-за ее светлого оттенка, но это заблуждение. На самом деле это не отдельный вид, а разновидность красной смородины, в которой содержится меньше пигмента антоциана. Из-за этого ягоды выглядят почти прозрачными, а их вкус обычно мягче и нежнее, что тоже делает их популярными у любителей деликатных ягодных заготовок.Белая смородина отличается более мягким, менее кислым вкусом, поэтому ее обычно реже отправляют на переработку, чем красную или черную, и чаще употребляют свежей. Нежные ягоды особенно хороши в летних салатах, домашних десертах, йогуртах, муссах и выпечке, где их легкая кислинка удачно сочетается со сладкими ингредиентами. Кроме того, из белой смородины можно готовить варенье, желе, морсы и соусы, если хочется сохранить ее аромат и пользу в заготовках.Как уточнил Сморчков, свежие ягоды долго не лежат: в холодильнике они сохраняют качество лишь 2–3 дня, поэтому их лучше съедать как можно быстрее после покупки. При этом белая смородина хорошо переносит заморозку и после размораживания почти не теряет вкус, аромат и часть полезных свойств. Это делает ее удобным продуктом для домашнего хранения и заготовок на зиму.Тем временем вишню на ярмарки привозят из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Благодаря широкому географическому охвату покупатели могут выбирать ягоды разных сортов и степени зрелости, ориентируясь на вкус и свежесть. Вишня особенно ценится не только за насыщенный кисло-сладкий вкус, но и за богатый состав: в ней содержатся клетчатка, калий, органические кислоты и антоцианы, которые придают ягодам яркий цвет и делают их полезным дополнением к рациону.Специалисты отмечают, что качество ягод во многом зависит не только от погоды, но и от того, как за ними ухаживали в течение сезона. В 2026 году урожай вишни и смородины порадовал многих садоводов ранним созреванием и хорошей сладостью, что особенно важно для тех, кто выращивает ягоды не только для себя, но и для продажи.Фермер из Нижегородской области Яна Рожкова рассказала, что урожай в этом году оказался ранним и особенно сладким. По ее словам, чтобы свежие плоды как можно дольше сохраняли упругость, их лучше держать в холодильнике в один слой и не мыть заранее. В таком виде вишня дольше останется плотной, сочной и ароматной. Если же урожай слишком большой и употребить его сразу не получается, ягоды можно заморозить: после заморозки они сохранят вкус, цвет и большую часть полезных веществ.При этом важно помнить, что правильное хранение помогает лишь сохранить уже собранный урожай, а вот его вкусовые качества закладываются еще на этапе выращивания. Ягоды, собранные в подходящий срок и без повреждений, обычно лучше переносят транспортировку и дольше не теряют свежесть.В разговоре с изданием «Абзац» агроном Тимирязевской академии Владимир Викулов подчеркнул, что для получения сладкой и крупной смородины необходимо с самого начала грамотно подойти к выбору сорта и места посадки. Он отметил, что существует много крупноплодных разновидностей, однако ориентироваться следует не только на размер ягод. По его словам, лучше выбирать сорт, который одновременно отличается хорошим вкусом, устойчивостью к болезням и подходит именно для конкретных климатических условий и почвы.Кроме того, эксперты советуют учитывать освещенность участка, влажность грунта и регулярность ухода. Если кусты получают достаточно солнца и не страдают от загущения, ягоды обычно вырастают более сладкими и сочными. Поэтому успех будущего урожая зависит сразу от нескольких факторов: правильного сорта, грамотной посадки, своевременного ухода и бережного хранения уже собранных плодов.Переписанный текст:По словам Викулова, для посадки смородины лучше выбирать хорошо освещённый участок с плодородной, насыщенной питательными веществами почвой. Этот ягодный кустарник достаточно неприхотлив, однако для получения стабильного и качественного урожая ему всё же нужны правильный уход и внимательное отношение в течение всего сезона. Особенно важно заранее продумать условия посадки, чтобы растение быстрее прижилось и в дальнейшем хорошо развивалось.При выращивании смородины большое значение имеют своевременные обрезка и подкормка, поскольку именно эти меры помогают кусту сохранять силу и регулярно плодоносить. Кроме того, смородина плохо переносит длительное пересушивание почвы, так как её корневая система расположена близко к поверхности. Поэтому необходимо обеспечивать регулярный полив, а также мульчировать приствольные круги, чтобы удерживать влагу и защищать корни от перегрева и пересыхания.Как отметил специалист, лучше всего проводить обрезку осенью, поскольку весной смородина очень рано выходит из состояния покоя. Грамотно выполненная обрезка способствует обновлению куста, улучшает проветривание кроны и помогает направить силы растения на формирование более крупных и вкусных ягод. В сочетании с подкормками и правильным поливом это заметно повышает качество урожая.Специалисты по питанию отмечают, что даже такие полезные сезонные ягоды, как черешня, стоит употреблять в разумных количествах. Ранее врач-диетолог Дарья Русакова пояснила, что для взрослого человека безопасная суточная порция черешни составляет до 300 граммов. Если же у человека есть нарушения углеводного обмена, объем ягод лучше уменьшить до 120 граммов и отдавать предпочтение более несладким сортам, чтобы снизить нагрузку на организм. Черешня содержит витамины, антиоксиданты и пищевые волокна, однако при чрезмерном употреблении она может вызвать дискомфорт, особенно у людей с чувствительным пищеварением или склонностью к скачкам сахара в крови. Поэтому важно учитывать не только пользу продукта, но и индивидуальные особенности здоровья. Отдельно врач подчеркнула, что детям младше двух лет черешню лучше не давать, поскольку у малышей выше риск развития аллергической реакции и пищевой непереносимости. Вводить ягоду в рацион ребенка следует постепенно и только после консультации с педиатром. "Новости дня": москвичи приобрели более 50 тонн клубники с начала сезона Читайте также