36
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму
Роскачество разрабатывает ГОСТ на шаурму, который будет включать требования не только к ингредиентам, но и к процессам приготовления этого блюда.
Об этом сообщает газета "Известия". Организация совместно с Федерацией рестораторов и отельеров работает над созданием национального стандарта для шаурмы, считая, что существующие риски отравлений и общая санитарно-эпидемиологическая обстановка в общепите требуют установления новых стандартов для этого популярного продукта. Роскачество подчеркивает, что отсутствуют единые технологические регламенты в России, устанавливающие требования к процессам производства шаурмы.
"Наша главная задача - обеспечить потребителей безопасным и вкусным блюдом", - отмечают в Роскачестве. Шаурма считается продукцией повышенного эпидемиологического риска из-за различной температуры и высокой влажности ингредиентов, способствующих развитию патогенных микроорганизмов. Предполагается, что новый стандарт будет включать требования к шаурме на всех этапах производства.
Эксперты признают важность этой инициативы, утверждая, что единые стандарты приготовления, состава и качества шаурмы не навредят рынку, учитывая популярность продукта и необходимость правильного приготовления. Ранее Роскачество исследовало шаурму, продаваемую в Москве и Санкт-Петербурге, и выявило нарушения санитарно-эпидемиологических норм в продукции большинства торговых марок.
