Подавать зефир в России рекомендовано с фруктовым соком или сиропом с вином

Белковая пастила получается путем взбивания плодово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, иногда с добавлением загустителя. Существуют разные виды этого десерта, например, яблочный зефир и сливочный, в который добавляют взбитые сливки.

При приготовлении зефирную массу формируют с помощью кондитерского мешка с рифленой насадкой и оставляют при комнатной температуре для стабилизации. Готовый зефир подают с фруктовым соком или сиропом с вином, а сливочный вариант рекомендуется подавать охлажденным.

На данный момент рекомендации по русской кухне разработаны для 133 блюд, включая супы, горячие блюда, салаты, выпечку, закуски, напитки и традиционные приправы. В будущем планируется расширение этого перечня.

Также в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни представлены рекомендации по приготовлению вареников и запеканки. В частности, тесто для вареников должно быть пресным и изготавливаться из пшеничной, ржаной или гречневой муки.