Хирург предупредил об опасности употребления стейков с кровью

Об этом News.ru рассказал старший преподаватель кафедры фундаментальных медицинских дисциплин медицинского факультета Государственного университета просвещения, хирург Александр Умнов.

По словам специалиста, в последнее время стали популярны стейки с неполной прожаркой — medium и medium rare, когда в мясе сохраняются красные волокна. Однако такое блюдо может стать источником бактериальной инфекции, например кампилобактериоза. Он способен вызвать энтероколит, менингит, поражение сердечно-сосудистой системы, артрит и даже спровоцировать выкидыш.

Кроме того, в мясе могут содержаться гельминты, в том числе бычий цепень. Личинка, выжившая в кишечнике человека, превращается во взрослого ленточного червя, длина которого может достигать 25 метров. Паразит питается за счет хозяина, приводит к дефициту микроэлементов, интоксикации и ухудшению общего самочувствия.

При осложнениях возможны аппендицит, кишечная непроходимость, холецистит, панкреатит и перитонеальные абсцессы. В таком случае потребуется лечение, обеззараживание вещей и диспансерное наблюдение, уточнил Умнов.

Даже если в блюде нет инфекций и гельминтов, а продукт качественный, при регулярном употреблении мясо с кровью может негативно сказаться на здоровье. Красные волокна содержат пуриновые основания, которые превращаются в мочевую кислоту. Она, в свою очередь, может стать причиной подагры и мочекаменной болезни, заключил эксперт.

Ранее диетолог Дарья Русакова предупреждала, что недожаренный шашлык может привести к потере зрения, поражению мозга и легких. Она пояснила, что в плохо прожаренном мясе могут содержаться возбудители бактериальных и вирусных заболеваний, а также норовирусы и ротавирусы, способные вызвать острые кишечные инфекции.