Диетолог предупредила о развитии рака печени при неправильном хранении овощей

Об этом изданию «Абзац» рассказала диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, одной из самых недооцененных опасностей являются подгнившие овощи и фрукты.

«Овощи часто держат в полиэтиленовых пакетах, где они фактически задыхаются и начинают гнить. Многие срезают испорченную часть и считают продукт безопасным, но это риск попадания спор грибка в организм. Даже если печень справляется с нагрузкой, афлатоксины при частом употреблении могут способствовать развитию рака печени», — пояснила собеседница издания.

Она отметила, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в таком случае не помогает. При варке или тушении влага испаряется, а концентрация токсинов в продукте, наоборот, возрастает. Диетолог подчеркнула, что покупать уцененные подпорченные овощи не стоит.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень «становится настоящим ядом для нашей нервной системы», указала Соломатина.

Если неправильно хранить морковь, свеклу и капусту, в них может накапливаться вредное количество нитратов. Также свет быстро разрушает витамин С, добавила специалист.

«Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — заключила она.

Ранее в Роскачестве призвали россиян не покупать креветки с черной головой, поскольку это может говорить о заболевании. Гражданам рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.

**«Качество жизни»: врач-диетолог рассказала об ошибках при хранении продуктов**
Читайте также