Биолог рассказала, как часто можно есть тунец
Об этом News.ru сообщила доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.
По словам специалиста, тунца, а также выращенных в садках сибаса и дорадо, практически не поражают паразиты. Однако мясо тунца накапливает ртуть, поэтому употреблять его слишком часто не стоит.
Отдельно биолог рассказала о лососевых, которые могут быть заражены анизакидами. Эти небольшие нематоды длиной до трех сантиметров устойчивы к слабому посолу. Уничтожить их можно только при термической обработке или глубокой заморозке.
«При попадании личинок нематод в организм человека могут возникнуть боли в животе, тошнота и аллергические реакции», — предупредила Трофимова.
Она уточнила, что лосось нужно готовить не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины при температуре 60 градусов внутри рыбы.
Кроме того, эксперт обратила внимание на карпа — одну из самых распространенных рыб в российских прудах. Эта рыба неприхотлива к условиям содержания и легко адаптируется к новому гидрохимическому режиму и корму. Мясо карпа мягкое и маложирное, в нем содержится примерно по 15% жиров и белков.
В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые могут стать источником заражения описторхозом. Чтобы этого избежать, продукт необходимо тщательно прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами, подытожила Трофимова.
Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что селедка противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокое содержание соли в этой рыбе приводит к задержке жидкости и повышению давления, что может спровоцировать гипертонию. В группу риска также входят люди, склонные к отекам, и пациенты с заболеваниями почек — соль создает для них дополнительную нагрузку.
«Качество жизни»: врач рассказала о вреде красной рыбы из супермаркета.
Читайте также