Американские ученые создали нетающий лед-желе

Исследование, опубликованное в журнале Американского химического общества (ACS), провела аспирантка Калифорнийского университета в Дэвисе Цзяхань Цзоу под руководством профессора Гана Сунема. Желе-лед состоит на 90% из воды, но благодаря пористой структуре гидрогеля удерживает ее внутри, предотвращая вытекание. Этот материал обладает эффективностью охлаждения на уровне 80% от обычного льда, при этом его можно многократно замораживать и использовать повторно. Лед-желе не образует микропластика и не выделяет углекислый газ, может принимать различные формы и размеры. Технология уже лицензирована, и ученые планируют выпускать этот материал как экологическую альтернативу обычным кубикам льда. В будущем исследователи планируют расширить использование биополимеров, включая соевые белки, для создания съемных покрытий и каркасов для выращенного в лаборатории мяса. Ранее в Донском государственном техническом университете была разработана технология печати полезного мяса на 3D-принтере, используя клетки животного-донора для создания мяса, похожего на настоящее по вкусу.